2月8日，習近平總書記在吉林省長春市聽取吉林省委和省政府工作匯報。他指出，要積極發展生態養殖，加強農產品精深加工和食品細加工，做足做活“糧頭食尾”、“畜頭肉尾”、“農頭工尾”文章，構建多元化食物供給體系。這既是對農業大省、糧食大省吉林提出的明確要求，也是對東北地區乃至其他農業大省、糧食大省的殷切囑托，為各地加快推進農產品加工業高質量發展、構建多元化食物供給體系指明了方向。
黨的十八大以來，習近平總書記十多次到東北地區調研、三次親自主持召開高規格座談會，為東北振興把脈定向、擘畫路徑，傾注巨大心血。東北地區是重要農業基地，總書記對農業現代化始終念茲在茲，早在2016年5月在黑龍江考察時就強調“改造升級‘老字號’、深度開發‘原字號’、培育壯大‘新字號’”，其中就包括抓好“糧頭食尾、農頭工尾”的重要指示。2023年9月，習近平總書記主持召開新時代推動東北全面振興座談會，再次強調“踐行大食物觀，合理開發利用東北各類資源，積極發展現代生態養殖”，“協同推進農產品初加工和精深加工，延伸產業鏈、提升價值鏈，拓展農業發展空間，促進農業增效、農民增收”。總書記的一系列重要論述對東北農業發展寄予厚望，同時深刻闡明了做足做活農業“從頭到尾”文章的重要性和具體路徑。
何謂“糧頭食尾”、“畜頭肉尾”、“農頭工尾”？通俗地講，就是“糧”“畜”“農”生產在前端，“食”“肉”“工”加工在后端。為何要做足做活“從頭到尾”文章？只有“從頭到尾”融合發展，才能實現效益和價值最大化。如果只是賣原糧、賣原料、賣初級產品，只是圍著農業種養打轉，不在農產品加工轉化增值、延長產業鏈上想辦法，一方面人民群眾日益多元的食物消費需求得不到滿足，另一方面農業增效、農民增收也將面臨極大制約。要擺脫農業資源量大鏈短、頭強尾弱、頭尾脫節的被動局面，要將資源優勢、糧食優勢、農業優勢轉化為產業優勢、經濟優勢、富民優勢，就必須以“糧頭食尾”、“畜頭肉尾”、“農頭工尾”為抓手，將一二三產“從頭到尾”相融合，通過精深加工轉化，讓農業從單純的種養生產延伸到加工等二三產業，不斷拉長農業產業鏈，挖掘產業全鏈條的增值潛力。
不管是“糧頭食尾”，還是“畜頭肉尾”，說到底都是“農頭工尾”。農業與工業的深度融合是現代農業發展的大趨勢。做足做活“從頭到尾”文章、做大做強農產品加工業，是推進三產融合發展、促進農產品價值鏈提升、帶動農業增效和農民增收的關鍵所在。經過多年發展，我國農產品加工轉化和增值水平不斷提高，2023年全國規模以上農產品加工業企業超過9萬家、全行業營收達20.3萬億元，農產品加工業正逐漸成為國民經濟最具活力的支柱產業之一。
與此同時，也應清醒看到，我國農產品加工產業鏈還不夠長，成果轉化還不充分，發展質量和效益還不高。農業全產業鏈是一個有機整體，涉及種植、生產、加工、倉儲、物流、銷售、消費等多個環節。要用全產業鏈思維，堅持種養一塊抓、糧肉一塊抓、頭尾一塊抓，從產業鏈的各個節點尋找增值空間，培育壯大農業特色產業集群，推動鄉村產業全鏈條升級；要順應消費需求變化趨勢，深入挖掘消費需求，圍繞消費者的深層次需求做文章；要利用科技賦能，依托科技創新與現代生產工藝，通過對優質農業資源進行轉化、精深加工，帶動一二三產業協同發展。
“從頭到尾”融合發展、良性互動，才能實現農業產業鏈的高質量發展。從“糧”到“食”，從“畜”到“肉”，從“有啥吃啥”到“吃啥有啥”，當人民群眾不斷升級的消費需求得到充分滿足，農業產業必將實現高質量發展，億萬農民必將迎來更好收益。
