一塊豆腐，百味人間。對很多老百姓而言，知曉位于曲阜城區近郊的姜家村，更多是因為這里的“豆腐”，而這里也被稱為“豆腐村”。
小小一塊豆腐
做出“幸福生活”
順著孔子大道向東行駛，一路尋“香”來到曲阜市小雪街道姜家村，村委會不遠處的“多可食品有限公司”格外引人注目。近800平方的標準化生產車間里，水霧之中隱約可見工人忙碌的身影，空氣中香氣交織，飄出了濃濃的豆香。
“我們這，幾乎家家都會做豆腐。”說話間，47歲的工人翟守菊將一板板剛新鮮出爐的雪白豆腐打包搬至車上。“我們的豆腐采用的是傳統點漿工藝，不添加任何化學制劑，磨出的豆腐色香味美、營養豐富。”翟守菊自豪地介紹，姜家村豆腐一直以來都是搶手貨，她最忙的時候一天要打包近400板。“自從工廠開始運行，我就一直在這里打工，比外出打零工穩定多了，不僅能照顧家里，每個月還能掙到4000多元呢，到年底還有分紅。”翟守菊笑道。
“人生三大苦營生，撐船、打鐵、磨豆腐。我做了一輩子的豆腐，當年，僅依靠一副石磨、一口鐵鍋，便架起了自己近50年的豆腐生涯。”在這里，憑借嫻熟的制作豆腐手藝在家門口就業增收的村民除了翟守菊，年過六旬的孔德強，更是完成了從普通的豆腐制作人到技術指導的身份轉變。
“姜家村豆腐制作有著一套絕技。從豆子變成豆腐，黃豆浸泡時長、磨漿加料節奏、煮漿火候大小、點鹵速度快慢，每一個環節都關系到豆腐口感和色澤。”孔德強介紹，雖說車間內部分步驟進行自動化作業，但是溫度、時長等步驟都有著嚴格的要求。在這里，孔德強更像一名舞者，眼到、手到、心到，在一連貫的動作翻轉中，一塊塊白嫩的豆腐便在設備有條不紊的工作中神奇誕生了。
小豆腐變身大產業
鋪就鄉村致富路
姜家村位于曲阜城東近郊，是實打實的“城邊村”。沒啥資源稟賦的姜家村，如今卻成為遠近聞名、訂單不斷的“豆腐村”，這其中有何奧秘？
曾幾何時，這項傳統技藝也差點“失傳”。“去皮、泡豆、磨豆、篩豆、煮豆、點漿……復雜且繁瑣的豆腐制作流程，我們往往需要花半天的時間才能做出兩塊豆腐，也就有80多斤，不僅產量小，有時還耽誤出去叫賣的時間。”姜家村黨支部書記孔維解釋道，伴隨時代變遷，小作坊的散、亂和各自為戰的經營模式，導致村集體經濟效益并不高，沒有發展后勁。
孔維自小就和豆腐打交道，他同孔德強一樣，對村里的“豆腐產業”很有感情。“讓村里的豆腐、豆油皮、豆漿真正走出去，成為了大家伙餐桌上的‘香餑餑’，是我們村里很多人的愿望。”
為此，姜家村村兩委和從事多年豆腐制作的老師傅們先后去過河南、濟南長清、濱州等地考察，發現“小豆腐”也可以發展成“大產業”。“竟然還有地方可以把豆腐產業做到上市，這一切歸功于敢于轉型升級。”孔維說。
說干就干，姜家村村兩委成立合作社，利用村內閑置宅基地，投資建成了“多可食品股份有限公司”，沒多久，一座800平方的生產車間在村內“拔地而起”。“廠房建起來了，自動化設備引進來了，曾經從事過豆腐制作的村民也都來了。”孔維笑道。
隨著車間步入正式投產，如今的姜家村的“豆腐產業”也成為了標桿。從1條生產線到5條，每天在這里生產各類豆制品可達3萬斤左右，不僅在曲阜城區市場占有率達到五成，更是把產品銷往了周邊縣區，真正帶動了村里剩余勞動力就業，實現了產業振興助力鄉村振興。
看著村民們的日子越過越好，從豆制品小作坊到寬敞明亮的豆制品加工廠，從“單打獨斗”到“握指成拳”，孔維說心中很欣慰，在他看來，這或許就是壯大村集體經濟的“致富密碼”。
“如今的生產車間已經不能滿足周邊的需求，這不，我們下一個標準化車間已經開始建設，讓姜家村豆腐真正實現規模化、標準化、品牌化經營，并打造成獨具特色的農村食品品牌。”在孔維看來，一塊豆腐，百味人間。未來在這里生產的每一塊豆腐或許將成為姜家村的“門面”，代代傳承、生生不息，他與村民們也會共同努力，將“豆腐村”這篇產業文章越寫越長……
