在日常生活中，人們食用的主要乳種是黃牛乳，也就是通常所說的牛奶及其制品。黃牛乳之外的其他乳種，被稱為特種乳，包括水牛乳、牦牛乳、羊乳、駱駝乳、鹿乳、馬乳、驢乳等。特種乳是乳類的小眾產品，但對豐富乳品市場發揮著重要作用。
在近日召開的中國特種乳產業發展大會暨特種乳專業委員會工作會議上，記者獲悉，2024年，我國乳類總產量達到4161萬噸，其中特種乳產量為82萬噸，占比為1.97%。中國乳制品工業協會執行理事長劉美菊介紹，隨著大健康時代的到來，特種乳憑借獨特的營養特點，越來越受到消費者歡迎，產業規模不斷擴大，已經成為我國乳制品行業中一支不容忽視的生力軍，為我國乳業發展注入了新的活力。
要推動特種乳產業的繁榮發展，需要加強宣傳引導，拓展消費市場。國際乳品聯合會中國國家委員會名譽主席宋昆崗表示，要讓廣大消費者了解特種乳的營養價值，了解各種特種乳制品的商品知識、食用方式及加工貯存方法。各企業要多舉辦一些產品推介會、促銷活動，并在產品營銷中堅持實事求是，反對夸大宣傳。
據了解，中國乳制品工業協會在2017年制定了《中國乳業特色區域認定管理辦法》，開展了培育特種乳特色區域工作，對特種乳特色區域進行了評價命名，如“中國羊奶城”陜西乾縣、“中國羊乳之都”陜西富平縣、“中國牦牛乳都”甘肅甘南藏族自治州、“中國水牛乳之都”廣西南寧市等。這些區域提升了特種乳產品知名度，推動了我國特種乳產業的發展。
未來，中國乳制品工業協會將繼續推進特種乳特色區域的建設，加大支持特種乳特色區域的技術創新和薄弱環節攻關，加強對特種乳產區歷史文化的發掘力度，把地方民俗文化等元素融入特種乳品牌。同時，開展特種乳相關標準制修訂工作，進一步完善特種乳標準體系。
