在養豬業的風云變幻中，飼料質量與營養精準把控是從業者破局的關鍵。福建豐澤農牧團隊在2024第十三屆李曼中國養豬大會（世界養豬大會）滿載而歸，現將飼料評價科學的寶貴知識與前沿實踐分享給各位同行，助力大家在養殖與飼料加工路上精準導航，提升效益。
一、飼料評價科學：養殖效益的“基石”與“引擎”
飼料評價科學作為動物營養與飼料領域的核心支柱，猶如一座閃耀的燈塔，為養豬業的持續發展照亮前行的道路。它是一門融合動物營養學、飼料科學、獸醫學和生物化學等多學科智慧的綜合性科學。
在飼料成分分析方面，其涵蓋的范圍極為廣泛。不僅要精確測定蛋白質、脂肪、纖維、礦物質和維生素等基本化學成分，還要深入探究飼料的安全性以及物理加工特性等方面。例如，某些飼料原料可能含有天然的抗營養因子，像菜籽粕中的硫葡萄糖苷，它會影響動物對營養物質的吸收利用，甚至可能對動物健康產生潛在威脅。通過細致的成分分析，能夠準確識別這些潛在問題，為后續的處理和配方調整提供關鍵依據。
營養價值評估則借助動物體內和體外實驗以及先進的數學模型，全面且深入地衡量飼料對動物生長、生產（如乳、肉、蛋等畜產品的產出）和健康狀況的影響。以生長豬為例，通過在不同生長階段投喂特定飼料，并詳細記錄其體重增長、體況變化以及血液生化指標等數據，結合專業的統計分析和營養模型，能夠精準確定該飼料在促進生長和維持健康方面的實際效果，從而為優化飼料配方提供有力的數據支持。
動物對飼料的消化與吸收研究致力于揭示動物消化系統與飼料之間的復雜相互作用機制。了解不同動物種類、品種以及不同生長階段的動物對飼料中各類營養成分的消化吸收能力差異至關重要。比如，仔豬的消化系統尚不完善，腸道中有益菌種數量相對較少，菌群豐富度較低，麥芽糖酶、淀粉酶等關鍵消化酶的活性也較弱。這就要求在仔豬飼料的設計上，必須選用高消化率、低抗原性的原料，并適當添加酶制劑、益生菌等添加劑，以提高飼料的消化利用率，保障仔豬的健康生長。而隨著豬體重的增長，腸道逐漸變長，食糜在腸道內的平均停留時間延長，大部分營養物質的消化率也會相應提高。因此，生長育肥豬的飼料配方在能量和營養成分的比例上需要進行相應調整，以滿足其不斷變化的生長需求。
飼料質量控制環節猶如一道堅固的防線，嚴密監測和嚴格控制飼料的生產過程，確保從原料采購、加工制作到成品包裝的每一個環節都符合高質量標準。在原料采購階段，要對原料的來源、品質進行嚴格篩選和檢驗，防止受到污染或變質的原料進入生產流程。在加工過程中，精確控制加工溫度、時間和工藝參數，保證飼料的營養成分不受破壞，同時確保飼料的混合均勻度和顆粒成型質量。例如，在制作顆粒飼料時，如果加工溫度過高或時間過長，可能會導致維生素等熱敏性營養成分的大量損失，影響飼料的營養價值。
飼料配方優化是根據動物在不同生長階段、不同生產目的（如繁殖、育肥等）下的特定營養需求，結合飼料原料的營養成分特點，運用專業的線性規劃、非線性規劃等優化算法，精心設計出成本效益最佳的飼料配方。例如，對于母豬飼料，在妊娠前期需要注重蛋白質和維生素的合理供給，以保障胚胎的正常發育；而在妊娠后期和哺乳期，則需要大幅增加能量、蛋白質和礦物質的攝入量，以滿足母豬自身維持和乳汁分泌的高需求。通過精準的配方優化，既能確保動物獲得全面、均衡的營養，又能有效降低飼料成本，提高養殖經濟效益。
環境影響評估著眼于飼料生產和使用全過程對環境的潛在影響，包括溫室氣體排放、廢棄物排放與利用等方面。在飼料原料生產過程中，如氮肥的使用會導致氧化亞氮等溫室氣體的排放；飼料加工過程中的能源消耗也會產生一定量的二氧化碳排放。在飼料使用環節，動物糞便中未被消化吸收的營養物質如果處理不當，會對土壤和水體造成污染。通過科學的環境影響評估，能夠引導行業選擇更環保、可持續的飼料原料和生產工藝，推動養豬業向綠色、低碳方向發展。
飼料評價科學的價值在養豬業中體現得淋漓盡致。它能夠顯著提高飼料利用效率，通過深入了解飼料的營養成分和消化率，合理調整配方，使動物能夠最大限度地吸收利用飼料中的營養物質，從而降低飼養成本。例如，在精準掌握某種飼料原料的氨基酸組成和消化率后，可根據動物的氨基酸需求模式進行精確配比，避免氨基酸的過量或不足供應，減少氮排放，提高飼料蛋白質的利用率。
在優化和驗證飼料配方方面，它為飼養者提供了科學依據，確保動物在不同生長階段和生產狀態下都能獲得均衡的營養。這有助于維持動物的良好體況，提高免疫力，減少疾病發生，進而提高生產性能。例如，針對仔豬易腹瀉的問題，通過飼料評價科學篩選出合適的原料和添加劑，如易消化的乳清粉、具有抗菌和調節腸道菌群作用的酸化劑和益生菌等，設計出適合仔豬消化生理特點的飼料配方，有效降低仔豬腹瀉率，促進其健康成長。
在促進動物健康方面，科學的飼料評價能夠精準識別和排除飼料中的有害成分，如霉菌毒素、重金屬超標等問題，從源頭上減少飼料中毒和疾病的風險。同時，合理的營養供給有助于增強動物的免疫力，提高抗病能力。例如，維生素C、E和硒等抗氧化營養素的合理添加，可以增強動物的抗氧化防御系統，減輕氧化應激對動物健康的損害。
在支持可持續發展方面，它推動了環保和可持續飼料資源的開發與應用。例如，利用食品加工副產物、農業廢棄物等作為飼料原料，不僅可以降低對傳統飼料原料的依賴，減少資源浪費，還能有效減少廢棄物對環境的污染。同時，通過優化飼料配方和飼養管理，降低動物的氮、磷排泄量，減輕畜牧業對土壤和水體環境的壓力。
在提升產品質量方面，優質的飼料能夠為動物提供充足的營養，促進肌肉生長和脂肪沉積的合理調控，從而提高動物產品（如豬肉的瘦肉率、嫩度、風味等）的質量，更好地滿足市場對高品質食品的日益增長的需求，提升養殖產品的市場競爭力。
在推動科研與技術進步方面，飼料評價科學的不斷發展為相關領域的研究與技術創新提供了強大的動力和堅實的理論基礎。從新型飼料原料的開發利用、飼料添加劑的研發創新到動物營養代謝機制的深入探究，都離不開飼料評價科學的支撐。它促進了飼料行業上下游產業鏈的協同發展，為整個養豬業的技術升級和產業轉型提供了重要的指導和保障。
二、多國原料數據洞察：精準選料的“指南針”
在全球養豬業的大舞臺上，對不同國家和地區的飼料原料數據進行深入對比分析，猶如開啟了一扇通往精準選料和高效養殖的智慧之門，為從業者提供了極為寶貴的決策參考。
以玉米為例，GIAS（廣東省農業科學院動物科學研究所）玉米與其他數據庫（如NRC2012、巴西2017等）的有效能值對比研究發現，雖然其與NRC2012較為接近，但在具體數值和應用場景上仍存在一定的差異。這些差異源于玉米的品種、種植環境、收獲和儲存條件以及加工工藝等多種因素。不同品種的玉米在淀粉含量、蛋白質品質和纖維組成上可能會有所不同，從而影響其在動物體內的消化能、代謝能和凈能值。例如，高淀粉含量的玉米品種在提供能量方面可能具有優勢，但如果蛋白質含量過低，可能需要在飼料配方中額外補充蛋白質原料。種植環境中的土壤肥力、氣候條件（如光照、溫度、降水）等因素會影響玉米的生長發育和營養成分積累。在肥沃土壤和適宜氣候條件下生長的玉米，通常營養成分含量更為均衡，能值也相對較高。收獲和儲存條件同樣不容忽視，不當的收獲時間可能導致玉米未完全成熟或過度成熟，影響其營養品質；而儲存過程中的濕度、溫度控制不當，容易引發霉菌滋生，不僅降低玉米的營養價值，還可能產生霉菌毒素，對動物健康造成嚴重威脅。
對于米糠粕這一常用的飼料原料，仔豬和生長豬對其有效能值的利用存在顯著差異。仔豬由于消化系統尚未發育成熟，腸道較短，消化酶分泌不足，對米糠粕中的纖維成分消化能力較弱，因此其能夠利用的有效能值相對較低。相比之下，生長豬的消化系統逐漸完善，腸道微生物群落也更加豐富和穩定，對米糠粕的消化吸收能力明顯增強，能夠更好地利用其中的營養成分和能量。這一發現深刻地提示從業者，在飼料配方設計中必須充分考慮動物的生長階段和消化特點，精準選擇合適的原料和配比。在仔豬飼料中，應適當控制米糠粕的添加量，優先選擇易消化、高能量的原料，如優質魚粉、乳清粉等，并添加適量的酶制劑和酸化劑，以提高飼料的消化率和適口性，促進仔豬的快速生長和健康發育。而對于生長豬飼料，可以根據其生長性能和成本效益需求，合理增加米糠粕的比例，但同時也要注意與其他原料的搭配，確保營養均衡。
DDGS（玉米干酒糟及其可溶物）作為一種重要的飼料原料，根據其加工工藝的不同可分為普通全油DDGS、加皮全油DDGS、部分提油DDGS、去除部分胚芽粕提油DDGS和普通提油DDGS等五類。這五類DDGS在營養成分和能值上表現出明顯的差異。普通全油DDGS通常含有較高的粗脂肪和相對較低的中性洗滌纖維，能值較高，適合用于育肥豬后期的飼料配方中，在滿足育肥豬快速沉積脂肪需求的同時，可適當降低飼料成本。然而，對于仔豬和生長前期的豬，由于其對脂肪的消化能力有限，過多的油脂可能會引起消化不良，因此不宜使用此類DDGS。加皮全油DDGS在保留一定油脂的同時，還含有部分玉米皮，其營養成分和能值介于普通全油DDGS和部分提油DDGS之間，在使用時需要根據豬的生長階段和具體營養需求進行合理搭配。部分提油DDGS和去除部分胚芽粕提油DDGS的粗脂肪含量相對較低，中性洗滌纖維含量較高，能值也有所降低，但它們富含蛋白質和其他營養成分，更適合用于生長豬的飼料中，在提供蛋白質和能量的同時，有助于促進腸道蠕動和維持腸道健康。普通提油DDGS經過較為徹底的提油處理，粗脂肪含量較低，在飼料配方中可作為一種低成本的蛋白質和能量補充原料，但需要注意其營養成分的平衡性和對動物生產性能的影響。通過對DDGS進行詳細的分類和深入了解其營養特性，從業者能夠根據豬的不同生長階段、生產目標和經濟效益要求，精準選擇合適的DDGS類型，并合理確定其在飼料配方中的添加比例，實現飼料資源的高效利用和養殖效益的最大化。
三、實踐應用與技術前沿：產業升級的“助推器”
在實際養豬生產和飼料加工過程中，養殖戶和飼料加工人員如何將飼料評價科學的理論知識轉化為切實可行的操作實踐，以及如何緊跟技術前沿提升產業競爭力，成為了行業發展的關鍵環節。
對于養殖戶而言，依據豬的不同生長周期精準選料配料是提高養殖效益的核心策略之一。在仔豬階段，由于其特殊的生理特點和脆弱的消化系統，應選用優質、易消化、低抗原性的原料。例如，優質的魚粉富含優質蛋白質和必需氨基酸，且其氨基酸組成與仔豬的需求模式較為接近，消化率高，能夠滿足仔豬快速生長對蛋白質的需求；乳清粉含有豐富的乳糖和乳清蛋白，不僅可以提供能量，還具有促進腸道有益菌生長、改善腸道微生態環境的作用。同時，可適當添加酶制劑、酸化劑和益生菌等添加劑。酶制劑如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等，能夠幫助仔豬更好地消化飼料中的蛋白質、淀粉和脂肪等營養成分，提高飼料利用率；酸化劑可以降低胃腸道pH值，激活胃蛋白酶原，抑制有害菌生長，促進有益菌繁殖；益生菌則有助于調節腸道菌群平衡，增強腸道屏障功能，減少腹瀉等疾病的發生。
在生長育肥豬階段，隨著豬的生長和消化系統的逐漸完善，飼料配方的重點在于平衡能量和蛋白質供應，在滿足生長需求的同時，嚴格控制成本。可以根據當地飼料資源的實際情況，合理選用玉米、豆粕、DDGS等原料，并結合豬的生長性能和市場價格波動，適時調整配方比例。例如，當玉米價格較高時，可以適當增加小麥、大麥等能量原料的使用比例；當豆粕價格上漲時，可以考慮使用其他植物性蛋白原料或氨基酸添加劑來替代部分豆粕，確保飼料的營養均衡和成本效益。
在飼料加工環節，現代技術的應用為提升飼料質量和生產效率提供了強大支持。近紅外光譜技術作為一種快速、無損的分析方法，能夠在短時間內準確測定飼料原料的化學成分，如水分、蛋白質、脂肪、纖維等含量，為原料的質量控制和配方調整提供及時的數據依據。仿生消化技術則通過模擬動物胃腸道的消化環境和消化過程，對飼料的消化率進行體外評估，大大縮短了傳統動物試驗所需的時間和成本，有助于快速篩選和優化飼料配方。數學模型方法如線性規劃、非線性規劃和神經網絡模型等，能夠綜合考慮原料營養成分、價格、動物營養需求和環境因素等多方面的信息，實現飼料配方的精準優化，在滿足動物營養需求的前提下，最大限度地降低飼料成本，提高養殖經濟效益。
此外，大數據和人工智能技術的興起為養豬業帶來了前所未有的發展機遇。通過收集和分析大量的養殖數據、飼料原料數據和市場數據，能夠建立起全面、準確的數據庫和預測模型。利用這些模型，可以對飼料原料的質量和價格波動進行預測，提前調整采購策略；根據不同地區、不同品種豬的生長性能和營養需求特點，為養殖戶提供個性化的飼料配方建議；同時，還可以對養殖過程中的疾病風險、環境影響等進行評估和預警，實現智能化養殖管理。例如，基于大數據和人工智能的養殖管理系統可以實時監測豬的采食行為、生長速度、體溫和健康狀況等信息，通過數據分析和算法模型，及時發現異常情況并提供相應的解決方案，提高養殖生產的穩定性和效率。
李曼大會作為全球養豬業的頂級盛會，匯聚了世界各地的行業精英、專家學者和前沿技術，是養豬從業者獲取最新知識、交流經驗和拓展視野的重要平臺。在這里，您可以與國際一流的專家面對面交流，了解行業的最新動態和發展趨勢，掌握最先進的養殖技術和管理經驗。
福建豐澤農牧作為養豬行業的重要參與者，一直致力于將先進的技術和理念應用于實際生產中，不斷探索創新，提升養殖效益和產品質量。我們擁有專業的技術團隊和豐富的實踐經驗，在飼料配方優化、養殖環境控制、動物健康管理等方面取得了顯著成績。我們愿與廣大養殖戶和飼料加工從業者攜手共進，共同分享經驗和成果，為推動養豬業的發展貢獻力量。
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李平簡介
李平，廣東省農業科學院動物科學研究所（水產研究所）副研究員，動物營養與飼料科學領域的杰出專家。他擁有中國農業大學動物營養與飼料科學博士學位，并在中國農業大學動物獸醫學院完成了博士后研究。自2016年9月起，李平就職于廣東省農業科學院動物科學研究所，至今已在該領域深耕多年。
李平的主要研究方向包括飼料原料營養價值評定、精準營養、飼料及添加劑有效性評價。他主持或作為主要執行人參與了多項國家重點研發項目、國家自然科學基金面上項目、農業農村部及廣東省自然科學基金等項目，執行科研項目經費超過1000萬元。他不僅在學術研究上取得了豐碩成果，還主編、主譯、參編了多部圖書，并在SCI、中文核心期刊上發表了多篇高質量論文。
李平博士不僅在學術研究上有所建樹，還積極參與社會服務。他多次受邀到企業、合作社進行技術指導和講座，為養殖業的發展提供了有力支持。同時，他還關注非常規飼料原料的開發利用，對醬油糟等副產品的營養價值研究提出了獨到見解，并計劃與相關企業開展深度合作。
李平博士以其深厚的學術功底、豐富的實踐經驗和對科研事業的執著追求，在動物營養與飼料科學領域贏得了廣泛贊譽。他將繼續秉持科技創新、服務“三農”的宗旨，為推動我國農業科技的進步貢獻自己的力量。（本總結系基于聽課內容整理，分析不足之處敬請諒解。陳克顯18065806227）
