2024年12月27日到29日，第三屆中國黑豬發展高峰論壇暨經驗交流會、第二屆中國黑豬產業鏈“黑豬美味好產品”品鑒評定活動發布會、中國豬業特色產品博覽會在合肥盛大舉行。福建豐澤農牧飼料有限公司積極組織精英團隊參與，與行業同仁共謀黑豬產業發展大計。
本次盛會匯聚了國內黑豬養殖場、畜牧研究院所、學校、相關單位、專家教授、政府行業主管單位及眾多豬業從業者，共同探討黑豬產業的關鍵問題。福建農林大學的肖天放教授分享的福建省地方豬種質特性與開發利用情況，備受關注。
福建省地方豬具有豐富的遺傳資源和獨特的種質特性，在養殖環境、品種特點、開發利用等方面呈現出顯著特點。
一、養殖環境與生態特點
獨特的養殖環境
注重環境保護與養殖規模平衡，以1000—5000頭母豬規模為主，保障生產效益的同時避免環境過度負擔。
生物安全建設水平高，藍耳雙陰豬場數量達158家，位居全國第一。2023年新增動物疫病凈化場11個，累計41個；獲農業農村部授牌的無疫小區10個。
優越的地理生態條件
以山地和丘陵為主，地勢自西北向東南降低，形成天然生態屏障。
典型亞熱帶季風氣候，區域氣候差異顯著，提供豐富水資源和優質飼料條件，有助于提升地方豬肉質。
二、地方豬的遺傳資源與種質特性
豐富的地方豬品種
擁有槐豬、莆田黑豬、官莊花豬、閩北花豬、武夷黑豬、福安花豬等各具特色的品種，其中槐豬與莆田黑豬列入國家級遺傳資源保護名錄。
共性與弱點
共性特點包括耐粗飼、抗病力強、適應性廣；肉質細嫩，脂肪分布均勻，風味純香。
主要弱點為初生重低（0.73kg—0.91kg），瘦肉率偏低（37.6%—44.5%）；飼料轉化效率不高，料肉比普遍在4.18:1以上。
產仔數、屠宰率與瘦肉率
窩均活產仔數初產為7.19—10.43頭，經產為8.18—11.54頭。
屠宰率在66.93%—75.38%，瘦肉率在37.6%—44.47%。
不同地方豬品種在毛色、體型及分布地區上有顯著差異。
三、地方豬的多元化開發與利用
純種利用
代表品種：莆田黑豬、槐豬。
核心特點：肉質優良、風味突出，主要應用于高端豬肉市場。
典型模式：以純種繁育為基礎，保持品種遺傳特性。如普甜食品、上杭儒溪等企業通過建立純種繁育群，滿足高端消費需求。
雜優利用
父本：杜洛克或巴克夏，利用其高瘦肉率和快速生長能力。
母本：武夷黑豬、閩北花豬等地方豬，保留肉質風味與抗病特性。
特殊組合：如福安花豬與野豬雜交生產“野花豬”系列。代表企業有星源農牧、牛羅山等，通過優化組合提高地方豬經濟效益，滿足中端市場需求，擴大市場覆蓋范圍。
新品種培育（選育中）
“黑珍豬”：以莆田豬為基礎，結合杜洛克血緣，提升生長速度與瘦肉率。
“國壽黑豬”：整合杜洛克、長白、大白與地方黑豬血緣，綜合性能顯著提高。
四、地方豬保護與未來展望
保護的重要性
福建地方豬的遺傳資源是寶貴農業遺產，但面臨種群數量下降、公豬血統減少、部分品種瀕危、遺傳多樣性匱乏、遺傳基礎狹窄等問題。
地方豬優良肉質和適應性使其在高端豬肉市場具有不可替代地位，但種豬遺傳改良過度追求經濟性指標可能導致肉質特性被忽視。
發展路徑
有效保護遺傳資源：加強地方豬種群監測和基因庫建設，制定專項政策法規確保種質資源長期保存。
多樣化利用：挖掘地方豬品種特性，開發高附加值、差異化產品，鼓勵企業結合獨特性發展高端肉制品市場。
新品種培育：利用現代遺傳技術優化地方豬種質性能，推動地方豬與現代品種結合，培育兼具優質肉質和高生產性能的新型品種。
總之，福建地方豬具有重要的生態和經濟價值，通過科學保護和開發利用，既能實現高端市場的品牌化突破，滿足消費者對優質豬肉的需求，也能為現代養豬業提供多樣化優質選擇，成為推動生態農業和農村經濟發展的重要動力。
肖天放教授簡介
肖天放，福建農林大學動物科學學院教授，現任動物基礎科學系主任，是福建省現代農業（生豬）產業技術體系崗位專家。他長期致力于生物技術與動物育種、數量遺傳與動物育種等領域的理論研究及技術應用，尤其在黑豬養殖領域取得了顯著成就。
肖天放教授在黑豬保種、選育與開發利用方面做出了重要貢獻。他主持了多項省級科技重點項目，如“莆田黑豬的保種、選育與開發利用”，該項目榮獲2007年度福建省科學技術三等獎（排名第一）。在他的帶領下，莆田黑豬的種質特性得到了有效保護和提升，為黑豬產業的可持續發展奠定了堅實基礎。
肖教授不僅關注黑豬的遺傳資源保護，還深入研究黑豬的呈味物質特性及相關基因機理，為黑豬的品質提升和產業化開發提供了有力支持。他發表的研究論文達30余篇，參編國家“十一五”教材，并副主編學術專著一部，其學術成果在黑豬養殖領域產生了廣泛影響。
此外，肖天放教授還積極參與學術交流與合作，多次受邀在學術會議上作專題報告，分享其在黑豬養殖領域的最新研究成果和實踐經驗。他的工作不僅推動了福建地方豬種的保護與利用，也為全國黑豬產業的發展提供了寶貴經驗和借鑒。
肖天放教授以其深厚的學術功底和卓越的科研成就，在黑豬養殖領域樹立了學術標桿，為我國畜牧業的發展做出了重要貢獻。（本總結系基于聽課內容整理，分析不足之處敬請諒解。福建豐澤農牧陳克顯）
