摘要：本文詳細介紹了在2024第十屆中國豬業高峰論壇上黃瑞華教授的講座內容。黃瑞華教授作為畜牧獸醫領域的杰出代表，分享了中國豬業的國際地位、面臨的困境以及可持續發展的重點方向等專業知識。這些內容對養殖領域和飼料領域的從業者具有重要的指導意義，有助于他們提升專業技能，應對行業挑戰，提高生產效益。
一、引言
在珠海舉辦的2024第十屆中國豬業高峰論壇暨中國豬業高層交流論壇十年慶典，匯聚了眾多業內大咖和權威專家。福建豐澤農牧團隊成員有幸參會，聆聽了黃瑞華教授的精彩講座，收獲頗豐。現將講座中的重要內容分享給廣大養殖領域和三農領域的從業者，希望能為大家提供有益的技術參考。
二、黃瑞華教授簡介
黃瑞華教授于1965年1月出生在江蘇省南通市。他擁有南京農業大學的研究生學歷和農學博士學位，是動物科技學院的杰出學者和博士生導師。
黃教授自1983年起在南京農業大學攻讀畜牧專業本科，隨后繼續深造獲得碩士和博士學位，并曾赴日本宮崎大學和泰國孔敬大學訪問進修。1987年起，他在南京農業大學動物科技學院任教，歷任助教、講師、副教授，2010年晉升為教授。他還擔任南京農業大學養豬研究所所長和淮安研究院院長。
在科研方面，黃教授成果豐碩。他主持了多項國家級和省級科研項目，如蘇淮豬新品種的培育與產業化等。他的研究成果獲得多項科技進步獎，為地方豬遺傳資源保護和豬健康生產提供了建議方案，創建的南農蘇淮、南農優淮等品牌在行業內頗具聲譽，創造了顯著的社會經濟效益。
此外，黃教授積極參與教學和社會服務工作。他擔任中國畜牧獸醫學會養豬學分會副理事長等多個學術團體職務，推動行業發展。他堅持無抗養豬理念，倡導健康養豬，為提高我國養豬業整體水平貢獻力量。
三、中國豬業的國際地位
（一）對全球貢獻
黃瑞華教授指出，中國在全球豬業中占據重要地位。在全球6.4%的國土面積上，我國提供了全球一半的豬，養活了近20%的人類。然而，我國飼料外源依賴型特征明顯，2023年進口大豆9940.9萬噸，2024年1-9月進口8184.9萬噸。國際局勢的動蕩對我國飼料供給安全產生了影響，這是從業者需要關注的重要問題。
（二）產業特點
我國豬業的模式、規模與業態全球最為豐富，但產業轉型并沒有立即帶動生產水平的提高。在育種方面，我國育種主體逐步升級，已有百余家國家級核心育種場，種豬場4400余家，生豬核心育種場112家，種豬來源多元。盡管生豬種業質量有所提升，但國際競爭力仍然有限，2023年種豬進口7429頭，出口卻幾乎為零。同時，我國豬業生產效率雖有提升，但與期望值仍存在差距。
四、中國豬業可持續發展面臨的困境
（一）市場問題
集團豬企貪大比高，資本大量滲透，產能競爭激烈，導致市場競爭環境惡化。中小豬企在這種環境下生存艱難，歷經涅槃之苦。
市場供需失衡，供漲需減，但調節產能的能力有限，價格漲跌無序。原料供給依賴外源，國際局勢動蕩進一步加劇了市場的不穩定，資本逐利的本質使得市場異常波動更加劇烈。
（二）疫病問題
豬業面臨著老病難以根除，新病不斷出現的困境。健康問題嚴重制約了育種成效，“老板變獸醫”的現象在行業內十分常見，養殖戶們為了保障豬群健康，不得不自己學習大量的疫病防治知識。
（三）社會地位問題
豬業雖然為消費者提供了肉源，但卻不受各方的待見。地方政府、媒體、居民與權威雖然都需要豬肉，但卻不愿意聞到豬的氣味，這使得豬業在社會中的地位較為尷尬。
（四）其他問題
在一些復雜的背景下，技術問題往往被忽視。從需求端來看，群體消費縮減，家庭消費難以形成氣候，市場需求不溫不火。
供給端變得更加難以預測，資本的大量涌入綁架了產業結構，二育回交等現象亂象叢生。
調控端的作用有限，國家調控庫存不足，民間存儲又常常攪局，進一步擾亂了市場秩序。
五、中國豬業可持續發展的重點方向
（一）務實判斷產需趨勢，科學確定發展目標
從業者需要分析歷史數據，準確判斷產能和需求的趨勢。考慮到人口負增長以及需求逐漸減量的現實情況，科學合理地確定發展目標，避免盲目擴張。例如，一些養殖戶看到市場價格上漲就盲目擴大養殖規模，結果在市場行情變化時遭受損失。只有根據實際情況制定合理的發展計劃，才能在市場競爭中立于不敗之地。
（二）充分認知種業地位，頂層設計繁育體系
種業在豬業發展中至關重要。選種、選配和遺傳改良等環節都需要從業者深入了解。要設計合理的繁育體系，從核心群到商品育肥群，明確各個環節的職責，避免出現育種場和擴繁場職責不清的情況。
在選種時，要綜合考慮多個性狀，如產仔數、瘦肉率、肉質等。例如，產仔數多的母豬可以為養殖戶帶來更多的仔豬，提高養殖效益；瘦肉率高的豬在市場上更受歡迎，能賣出更好的價格；肉質好的豬能滿足消費者對豬肉品質的要求，提高產品競爭力。
（三）全面認知環控壓力，減控結合持續發展
從業者要全面認識環境控制的壓力。這包括對糞污的處理，要將其轉化為可循環利用的資源，如糞尿、糞水、糞液、糞肥等；臭氣控制是當前和未來的頭號難題，需要采取有效的措施加以解決；同時，還要處理好各類廢棄物，包括尸體等可循環利用的生物廢棄物以及廢棄疫苗、獸藥、霉變飼料等不可循環利用的生物廢棄物，以及建筑垃圾、淘汰設備、廢棄藥瓶等非生物廢棄物。
在減控結合方面，要從源頭減量、過程控制和末端處理等環節入手。例如，在源頭減量環節，可以通過選留高飼料營養物質消化率、低N排放、低P排放的后備豬，優化飼料配方及投喂制度，優化飲水系統等措施來減少污染；在過程控制環節，可以通過優化清糞工藝、通風方式以及風機端臭氣物質處理工藝等來減少臭氣排放；在末端處理環節，可以通過優化糞水收集處理利用過程來控制臭氣物質排放。
（四）理性實施生物安全，保障豬群健康生產
實施生物安全措施要理性且人性化。在基本環節要嚴控偏差，從設計、施工到改造都要嚴格把關，避免過度消毒，更要防止二次污染和人身傷害，可以選擇耐低溫消毒藥。同時，要緊緊抓住門衛、食堂、辦公區、售豬臺、無害化處理點等關鍵節點，區分凈區與臟區，注意水溫、水壓、排水方向與路徑以及洗衣間、晾衣房等細節。
要適時拋棄封閉管理，管理人員要能夠進場，場長要能進生產區，技術員要能進圈舍，恢復常規衛生、查情、測定等環節，不能一味地進行靜默生產。
要時刻保障安全，注意電、火、沼氣、水溝、冰雪等方面的安全問題。
還要注重人文關懷，關注員工的健康，防止真菌感染、噪音、抑郁、人畜共患病以及維生素缺乏等問題，為員工提供暖風機、電吹風、潤膚露等必要的設施。
（五）認真總結工藝優缺，集成攻關群樓養殖
樓房養豬雖然已經成為一種業態，但不應是唯一的發展方向。從業者要綜合考慮基礎建設、設備配套、工藝設計和生產管理等方面，總結工藝的優缺點，合理選材、施工與安裝，并建立現代化的管理體系和專業的人才隊伍。
以牧原股份為例，其集群式樓房養豬項目具有一定的代表性。在建設過程中，要考慮基礎建設的各個方面，如地基荷載、防滲防水、地面防滑、轉豬通道、墻面墻角等；設備配套要齊全，包括欄位設備、通風調溫、喂料供水、除臭清糞、豬尸轉運、智能監控等；工藝設計要合理，考慮規模確定、檔次考慮、樓層選擇、周轉流程、生物安全、人豬物流等因素；生產管理要科學，包括批次生產、飼養標準、計劃制訂、計劃執行、進欄巡查、遠程監管等環節。
（六）順應智能養殖趨勢，不忘全程精細管理
從業者要順應智能養殖的趨勢，但要認識到智能化養殖雖然是未來的發展方向，但目前仍然任重道遠，一線巡查在現階段仍然是不可替代的。
在精細管理方面，要從原料、配方、倉儲和飼喂等環節把關。例如，在原料環節要進行多元化品質控制；在配方環節要注意葡萄糖胺可緩解玉米赤霉烯酮引起的妊娠母豬胎盤功能紊亂；在倉儲環節要注意料倉防曬、防淋，控制霉變；在飼喂環節要注意環境溫濕度調控、飼料倉儲量調控、飼料投喂量調控以及料槽殘余料把控。同時，還要考慮工藝是否合適，如妊娠舍的規模是否適度，通風設計是否合理，能否保障全進全出等；還要考慮豬只居住環境是否適宜，如是否限位開放結合，活動空間是否加大，溫濕度是否可調控，能否防止肢體損傷和產道炎癥等，以保障豬群健康生產和產品安全。
六、結論
黃瑞華教授在2024第十屆中國豬業高峰論壇上分享的內容涵蓋了中國豬業的多個重要方面，從國際地位到面臨的困境，再到可持續發展的重點方向等。這些知識和技術對于養殖領域和飼料領域的從業者來說是非常寶貴的資源。希望廣大從業者能夠深入學習和研究這些內容，將其應用到實際生產中，提升自身的專業技能和生產效益。同時，也希望大家能夠點贊、轉發和關注本文，讓更多的人受益于這些前沿知識和技術。
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免責聲明：本內容是基于在論壇上的講課內容總結分享而來，若存在差錯，還望多多包涵。——豐澤農牧陳克顯
