10月27日，潼南區江北新城學苑賓館，服務員推著餐車從廚房來到餐桌，端上一盤盤蔬菜。
有機紅甜菜、奶油生菜、石斛苗.....10余款新鮮綠色生態蔬菜占據了餐席的“C位”。
“這是我們潼南的‘美食游’名片，以蔬菜的鮮、特、多、奇聞名?！痹摬蛷d負責人、潼南區餐飲協會副會長李右福介紹，許多客人驅車上百公里，就為吃上一口“蔬菜宴”。
從蔬菜生產到“蔬菜宴”，再到發展鄉村旅游，“中國西部綠色菜都”潼南利用百萬畝蔬菜，走出一條農文旅融合發展之路。
保供“菜籃子”
種植蔬菜上百萬畝
潼南區水源豐富，涪江、瓊江橫貫全境，“雙江”兩岸有大面積的沖積平壩，土壤肥沃，為蔬菜的大規模種植提供了良好的生長環境。
上世紀90年代，重慶啟動實施第一輪“菜籃子”工程，潼南開始在涪江河畔布局蔬菜基地。
“1999年，位于涪江之畔的桂林街道雙壩社區，就已經建成了重慶市首個萬畝級無公害蔬菜基地。全區共發展10萬畝蔬菜。”潼南區農業農村委蔬菜產業發展站站長陳啟武介紹。
2007年，潼南與市農科院合作，引進燕白黃瓜、興合苦瓜、西園白菜等10余種蔬菜品種，以及嫁接育苗、穴盤育苗等技術，發展了30萬畝蔬菜。
但在這一時期，當地蔬菜是散戶種植，科技推廣阻力大，制約了全區蔬菜產業進一步發展壯大。
因此在2012年，潼南引進重慶科光種苗有限責任公司，在太安鎮罐壩村建立了重慶（潼南）農科城數字種苗工廠。
“中心占地100余畝，工作人員只有10來人?！狈N苗工廠負責人吳吉介紹，工廠內采用全自動“潮汐式”苗床育種，水肥通過管道從下而上浸入苗盤，能有效控制病害發生。同時還配置有智能溫濕度系統、移動式水車、補光燈等智能設備。
如今，種苗工廠每年可培育甘藍、苦瓜、蘿卜等各類優質蔬菜種苗5000萬余株，為潼南以及四川、云南等地提供蔬菜種苗“芯片”。
與此同時，潼南還通過實施輪作、套作等耕作制度，進一步擴大蔬菜規模。發展至今，全區蔬菜種植面積達102萬畝，年產量239萬噸。
推出“蔬菜宴”
“西部菜都”有了“美食游”
如此規模的蔬菜產業，為潼南餐飲店提供了新鮮優質的蔬菜食材。一些餐飲店老板開始探索推出“蔬菜宴”，李右福便是其中之一。
2013年，李右福在自家的中餐廳騰出3張餐桌，專供顧客品嘗新鮮蔬菜。
這是潼南首次推出的“蔬菜宴”，其做法很簡單：一鍋高湯，十來盤蔬菜作為主菜，眾人圍坐“打邊爐”。
“起初我們心里也沒底，因此先整了3桌試試水?！弊屗庀氩坏降氖牵笆卟搜纭蓖瞥霾坏揭恢?，就有客人專程來吃，有時候還得加桌。
正當李右福準備擴大“蔬菜宴”的規模時，來店里“吃菜”的客人突然減少了。“負責人，給我們加幾份肉煮起嘛。”在食客的要求下，蔬菜從主菜變為配菜。
“最初的蔬菜宴1.0版本確實太清湯寡水了，有看頭卻沒有賣頭。”李右福決定對“蔬菜宴”升級，葷素搭配，生熟兼備。
但他知道，“蔬菜宴”的核心還是在于一桌新鮮的蔬菜。
這一年，潼南開始探索發展有機蔬菜。重慶樸真農業發展股份有限公司在太安鎮魚濺村建設了700余畝有機蔬菜種植基地，為重慶商超和潼南餐飲店訂單式提供產品。
這讓李右?？吹搅宿D機，開始對“蔬菜宴”進行升級。在他推出的“蔬菜宴”2.0版本中，蔬菜換成了有機蔬菜，同時還搭配了小龍蝦、太安魚、小煎雞等潼南特色美食。
如今，這樣的“蔬菜宴”餐廳，潼南已有20多家。
陳啟武介紹，目前潼南已擁有綠色食品、有機食品、地理標志產品超160個，不僅為“蔬菜宴”餐廳提供更有營養的食材，同時也加快推動潼南蔬菜產業向全國中高端市場邁進。
發展鄉村游
民宿、農莊帶動蔬菜賣出好價錢
在“蔬菜宴”引來不少顧客后，近年來潼南再接再厲，繼續以蔬菜作為主題發展鄉村旅游，走出了一條農文旅融合發展道路。
今年初，潼南區桂林街道小舟村新開張了一家民宿，業主劉曉波為它取名蔬菜書院。
名字的由來，是因為這座民宿背后有一個菜園，菜地被劃分得整整齊齊，豎著密密麻麻的竹竿，番茄、黃瓜、茄子等蔬菜靜靜地生長，頗有一番田園野趣。
經營民宿多年的劉曉波，早就擁有自己的固定客群，他們大部分都對優質農產品有需求。而潼南是蔬菜之都，產量大、品類多、品質優，但有時候賣價卻不高。
因此，劉曉波在小舟村辦起了蔬菜書院，不僅接待餐飲、住宿，還為當地的蔬菜產業賦能，幫著當地一些優質蔬菜基地賣菜。
開業以來，劉曉波已經組織了一大批客人前來玩耍，他們在民宿的菜園里開音樂會、開展“以書換蔬”活動。同時，還組織家長們帶著孩子來到周邊村民的蔬菜基地，搞起了蔬菜采摘體驗，摘滿一簍時令蔬菜就付給菜農45元。
“我們還推出了蔬菜品牌‘青拾’，各種優質時令蔬菜混裝，七八斤一份，每份168元，算下來每樣蔬菜貴上數倍?！眲圆ń榻B。
雙江鎮金龍社區也有類似的探索。在金龍社區的糧蔬優共享農莊，蔬菜田間劃分成一塊塊小方格，依次插著認領人的信息牌。周邊還打造了農耕田園、休閑垂釣園、咖啡館、特色民宿、野炊火鍋等新業態。
此外，潼南還在大佛寺景區打造了蔬菜公園，成片種植各式各樣的蔬菜，設立農耕文化體驗區，與涪江對岸的桂林雙壩蔬菜基地遙相輝映，成為了“潼南綠”的重要展示窗口。
