黑毛豬，即從前武陵山地區(qū)農(nóng)村廣泛養(yǎng)殖的一種土黑豬，在那個(gè)年代可以說(shuō)是“黑毛豬兒家家有”。因?yàn)檫@種豬體格小、生長(zhǎng)慢、易長(zhǎng)肥，喂養(yǎng)一年最多能長(zhǎng)到200斤。上世紀(jì)七、八十年代，大多數(shù)農(nóng)村家庭把養(yǎng)豬作為家庭中主要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，這種長(zhǎng)不大的土黑豬，逐漸被能長(zhǎng)到2倍重量的良種長(zhǎng)白豬取代，黑毛豬便從農(nóng)戶(hù)的欄圈里消失，淡出“江湖”。如今，在重慶市黔江區(qū)，農(nóng)戶(hù)把以前瞧不起的土黑豬作為山地特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌進(jìn)行打造。
特色養(yǎng)殖黑毛豬重返農(nóng)家圈舍
日前，筆者在黔江區(qū)五里鎮(zhèn)胡家壩村看到，在一農(nóng)戶(hù)家的兩個(gè)欄圈里，共喂養(yǎng)了5頭膘肥體壯的土黑豬。這種土黑豬就是以前家中喂養(yǎng)的黑毛豬：頭小屁股大、額頭三道皺、短嘴三道箍、拖地船底肚、四腳如羊蹄、尾巴似泥鰍，走起路來(lái)?yè)u搖擺擺，看上去溫順還可愛(ài)。
“這個(gè)黑豬品種，就是從當(dāng)?shù)氐奈淞旰谪i種豬場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的，已經(jīng)喂養(yǎng)了10個(gè)月，這個(gè)月底就要出欄了。”胡家壩村5組村民胡小陽(yáng)說(shuō)，這種黑豬以前家家都養(yǎng)，就是個(gè)頭小，一年最多長(zhǎng)到200斤。相比以前喂養(yǎng)的白豬，至少是現(xiàn)在黑豬體重的2倍。從目前市場(chǎng)上黑豬的賣(mài)價(jià)，當(dāng)然也是白豬的2倍多，就是喂養(yǎng)多花一點(diǎn)時(shí)間也是比較劃算的。
胡小陽(yáng)說(shuō)的武陵黑豬種豬場(chǎng)位于灰千原始森林下面的五里鎮(zhèn)干溪村一組境內(nèi)，這里海拔1100米，周?chē)荷江h(huán)繞，空氣清新。養(yǎng)豬場(chǎng)占地面積40畝，共有16棟圈舍，每棟圈舍養(yǎng)殖規(guī)模可達(dá)400頭。
武陵黑豬種豬場(chǎng)建于2021年4月，目前，場(chǎng)內(nèi)共存欄大小黑豬4600頭。其中引進(jìn)原種母豬500頭、原種公豬20頭、川香一號(hào)公豬5頭，通過(guò)與本地黑豬繁殖選育，今年已出欄商品黑豬1100頭，市場(chǎng)銷(xiāo)售前景看好。
如今，武陵黑豬肉已在黔江城區(qū)的陽(yáng)光花園、檀香山小區(qū)，設(shè)立有2個(gè)專(zhuān)賣(mài)店，隨后將進(jìn)入黔江城區(qū)的幾家大型超市銷(xiāo)售。
肉質(zhì)清香還原老家餐桌上的味道
“這些土黑豬住在森林氧吧、吃的是青儲(chǔ)飼料、喝的是原始森林流淌下來(lái)的山泉水，所以很多人說(shuō)這豬肉就是好吃！”豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人王昌銀把豬場(chǎng)擁有的良好生態(tài)環(huán)境作了介紹，道出不同于其它豬肉口味的秘訣。
凡在上世紀(jì)六、七十年代出生的人，只要提到以前家里喂養(yǎng)的黑豬肉，至今還在流口水。煮在鍋里的肉香味道，香飄數(shù)里，僅憑哪家房屋頂上冒出來(lái)的炊煙，就能準(zhǔn)確定位是哪家今天要“打牙祭”。
“喂的豬草、紅苕、洋芋、玉米面等飼料用火煮成熟食，這種豬肉當(dāng)然又香又好吃。等把這幾頭豬賣(mài)了，再買(mǎi)幾頭喂起過(guò)年。”胡小陽(yáng)說(shuō)，他一直都想養(yǎng)黑豬，就是之前市場(chǎng)上買(mǎi)不到小豬仔，他打算今后把養(yǎng)殖黑豬作為家庭增收的主打產(chǎn)業(yè)。
我們現(xiàn)在發(fā)展農(nóng)戶(hù)喂養(yǎng)的黑豬，也是像以前一樣半放養(yǎng)、半上圈狀態(tài)，且喂養(yǎng)管理粗放，這種豬肉質(zhì)細(xì)膩，被稱(chēng)為凝脂細(xì)肉，吃起來(lái)柔嫩可口、滿(mǎn)口留香、肥而不膩，特別是放養(yǎng)的跑山黑毛豬，更是肉質(zhì)緊密，香味更純。因此，讓更多的農(nóng)戶(hù)參與養(yǎng)殖武陵黑豬，把從前老家餐桌上黑豬肉的鮮香，端到城市人的餐桌上。
武陵黑豬的登場(chǎng)，也是根據(jù)農(nóng)村以前家庭必養(yǎng)的五種身帶黑毛的畜禽：黑豬、黑牛、黑羊、黑狗、黑雞，這五種動(dòng)物的肉混合一起燉食，就是農(nóng)村流傳已久的“十全大補(bǔ)湯”。
鄉(xiāng)村振興實(shí)現(xiàn)黑毛豬兒家家有
“結(jié)合鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，把武陵黑豬推向全球，就得下功夫帶動(dòng)全區(qū)農(nóng)戶(hù)家家都養(yǎng)黑毛豬。”這是公司負(fù)責(zé)人王成憲，在創(chuàng)建“武陵黑豬種豬場(chǎng)”時(shí)發(fā)下的狠話。
武陵黑豬種豬場(chǎng)是2021年黔江區(qū)招商引資項(xiàng)目，投資人王成憲為濯水鎮(zhèn)人，他在大學(xué)時(shí)學(xué)的畜牧專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)后一直從事生豬養(yǎng)殖，先后在上海、江蘇養(yǎng)豬，現(xiàn)已在江蘇建有3個(gè)年產(chǎn)達(dá)5萬(wàn)頭的養(yǎng)豬場(chǎng)。
在外發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)耐醭蓱棧恢庇幸粋€(gè)夢(mèng)想，就是依托武陵山區(qū)腹地優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和豐富的自然資源，利用20多年的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)，回到家鄉(xiāng)飼養(yǎng)本土高端品牌的武陵黑豬，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們共同致富。他的夢(mèng)想與黔江區(qū)政府招商意圖高度契合，很快達(dá)成一致，將閑置于五里鎮(zhèn)干溪村的一處養(yǎng)豬場(chǎng)，作為他返鄉(xiāng)發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的助推器。
由于飼養(yǎng)武陵黑豬周期長(zhǎng)、成本高，很多農(nóng)戶(hù)一時(shí)接受不了，王成憲采取先把仔豬賒給農(nóng)戶(hù)代養(yǎng)，以12元1斤的價(jià)格實(shí)行保底回收，在回收商品豬時(shí)扣除仔豬成本。
“這種養(yǎng)殖模式，我們已在胡家壩村試點(diǎn)，目前有近10戶(hù)農(nóng)戶(hù)來(lái)豬場(chǎng)領(lǐng)仔豬回家代養(yǎng)。”王昌銀說(shuō)，今年計(jì)劃在五里鎮(zhèn)的5個(gè)村（社區(qū)），發(fā)展100戶(hù)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖武陵黑豬2000頭。明年將武陵黑豬養(yǎng)殖延伸到鄰鄂、馬喇、蓬東等相鄰鎮(zhèn)鄉(xiāng)，發(fā)展1000戶(hù)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖5000頭。在2024年，武陵黑豬的養(yǎng)殖，將覆蓋全區(qū)30個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)（街道），實(shí)現(xiàn)2萬(wàn)頭黑豬養(yǎng)殖規(guī)模。
今年五一期間，中央電視臺(tái)17臺(tái)《鄉(xiāng)理鄉(xiāng)親》欄目，對(duì)黔江區(qū)五里鎮(zhèn)養(yǎng)殖的武陵黑豬播出后，訂單紛至沓來(lái)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、廣州、深圳等城市。
據(jù)五里鎮(zhèn)黨委書(shū)記向勇說(shuō)，武陵黑豬這個(gè)項(xiàng)目，去年落地五里鎮(zhèn)之后，鎮(zhèn)黨委政府高度重視，真情服務(wù)，幫助企業(yè)盡快投產(chǎn)。通過(guò)打造武陵黑豬高端品牌，讓當(dāng)?shù)乩习傩漳軌蚓徒鼊?wù)工增收，同時(shí)也讓當(dāng)?shù)赜心芰Α⒂袟l件的農(nóng)戶(hù)，實(shí)現(xiàn)代養(yǎng)增收，從而推進(jìn)鄉(xiāng)村振興快速發(fā)展。
