11月18日，在云南省昭通市巧家縣馬樹鎮小米地村的昭通美康農業發展有限公司，國家現代農業馬鈴薯產業技術體系首席科學家、農業農村部薯類作物生物學與遺傳育種重點實驗室主任金黎平鄭重宣布，全國第一條土豆米生產線正式投產，標志著全國馬鈴薯全產業鏈有了全新突破，相信隨著土豆米生產線的投產運行，未來馬鈴薯產業的發展動力將會越來越強勁。
“這是中國從新鮮馬鈴薯變成干燥大米的第一條生產線，之前沒有這個技術，這是我們自己的技術。”中國科學院院士、高分子物理化學家吳奇院士興奮地說。
巧家縣洪邦農業發展有限公司總經理李昱霖給記者算了一筆經濟賬：“經測算，2.5噸土豆能加工1噸土豆米，首條土豆米投產后，預計年加工新鮮土豆2500噸左右，生產土豆米1000噸，實現產值3000萬元左右。”
據了解，土豆米是吳奇院士帶領團隊實施“新型薯類雜糧主食化加工技術產業化研究項目”的最新成果。團隊歷經5年半的時間，聚焦植物多糖、蛋白復合體系高水分擠壓重組技術研發和產品創新，融合大分子物理理論、食品大分子加工與高分子擠塑造粒技術，從物理層面改變大分子的特性，重塑薯類作物的淀粉鏈，把百姓普遍認知下飯菜的新鮮土豆變成了在保障口感的同時兼具美味、營養、價格惠民三大特點的主食——土豆米。
“民以食為天，這是一件天大的事。”吳奇認為，糧食安全是端牢中國飯碗，端牢中國飯碗的傳統思維是建立在保障耕地面積、提高糧食單產和增加戰略儲備這三大法寶之上，而秉承全食物加工理念及其相應創新工藝，通過食品加工可以從一個全新的角度徹底解決“端牢中國飯碗”這一關系到國計、民生的戰略問題。
吳奇院士團隊獨創的將新鮮土豆低成本直接加工成可長期存儲的“土豆米”技術，把輔糧變主糧、飼料變食料，突破了向耕地和畝產要主糧的傳統思維，從“0到1”實現了向加工要糧食，并做到了既好吃、有營養、還便宜。
